Tomatensuppe

Zu dieser kalten Jahreszeit gibt es nichts besseres als Suppe.
Wir haben uns zu Weihnachten einen neuen Mixer gekauft, mit dem man auch Suppen kochen kann. Letztlich reicht es für diese Tomatensuppe all´ die Zutaten in den Mixer zu geben und durch zu pürieren.
Für den Geschmack habe ich aber einen Teil der Zutaten zunächst im Ofen gegart (wenn du einen Ofen besitzt, der eine Grillfunktion hat – noch besser).
Das Ergebnis war sehr fruchtig und lecker! :)

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Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 – 1 Orange (je nach Geschmack)
  • 500ml passierte Tomaten
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum
  • optional: weitere Kräuter, glutenfreie Gemüsebrühe

Tipp: Doppelte Menge herstellen und entweder mehrere Tage von essen oder alles, was übrig bleibt, im Gefrierfach einfrieren. 20170107_100954-kopie

Zubereitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
    Zunächst werden die Tomaten und Paprika gewaschen. Viertele die Paprika und halbiere die Tomaten sowie die Zwiebeln. Die einzelnen Schichten der Zwiebeln kannst du nun voneinander trennen.
  2. Gib das Gemüse in eine Schüssel und etwas Olivenöl sowie Gewürze hinzu. Vermische alles miteinander und gib das Gemüse auf ein Blech. Gib das Gemüse in den Ofen für ca. 15 – 20 Minuten (je nach gewünschter Bräune).
  3. Bevor es weitergeht, lass´ das Gemüse etwas abkühlen.
    Gib nun das Gemüse in einen Mixer (wenn du keinen Standmixgerät hast, kannst du auch einen Stabmixer verwenden), schäle die Orange und füge sie zusammen mit den passierten Tomaten und dem Basilikum hinzu. Mixe alles gut durch und würze die Suppe nach Belieben.
  4. In einem Topf kannst du die Suppe nun noch vor sich hin köcheln lassen (je länger, desto besser). Fertig. :)20170107_114120-kopie

Die Orange gibt der Suppe noch eine fruchtige Note. Ich habe für die doppelte Menge eine Orange verwendet, was genügend war.
Welche Suppen isst du in dieser Jahreszeit am liebsten?

 

glutenfreie französische Schokoladentarte

Diesen Kuchen backe ich gerne zu Geburtstagen. Wenn ich weiß, es gibt noch mehere Kuchen, da dieser recht klein ausfällt. Dieser Kuchen ist etwas für diejenigen, die es schokoladig mögen.

Zutaten:

  • 200g Butter
  • 200g dunkle Schokolade
  • 4 Eier
  • 150g Puderzucker
  • 80g glutenfreies Mehl

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Zubereitung:

  1. Heize den Backofen auf 200°C vor (Ober-Unterhitze).
  2. Zunächst brichst du die Schokolade in grobe Stücke. Gib sie in einen Topf und lass sie schmelzen. Füge die Butter in Stückchen hinzu, rühre sie unter und lass alles gleichmäßig schmelzen.
  3. Nun verquirl´ die Eier und verrühre sie kurz mit Zucker. Mehl darüber siebe, kurz unterrühren. Schoko-Butter-Masse dazugeben, noch einmal kurz unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
  4. Teig in die Form geben und glatt streichen.
    Für etwa 25 Minuten im Ofen backen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wer mag, kann ihn bspw. mit Puderzucker bestreuen. Fertig! :)

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Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas feucht / weich sein. Ich kann mir nächstes Mal auch gut vorstellen einen Schuss Espresso dazuzutun.
Viel Spaß beim Nachbacken! :)

glutenfreier Pizzateig

Am Wochenende gibt es immer mal wieder selbst gebackene Pizza.

Hier ein Rezept, was bei mir gut und glutenfrei funktioniert. :)

Zutaten für ein Blech:

  • 500g glutenfreies Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 200ml warmes Wasser (habe letztlich etwas mehr verwendet…)
  • Olivenöl n.B.
  • drei ordentliche Prisen Salz

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Zubereitung:

  1. Gib Mehl und Salz in eine Schüssel. Löse in einer separaten Schüssel die Hefe im warmen Wasser auf und füge sie dem Mehl hinzu.
  2. Nun heißt es mit den Händen kneten und kneten. Füge nach und nach soviel Olivenöl hinzu, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
  3. Lass den Teig verdeckt an einem warmen Ort gehen.
  4. Roll ihn auf Backpapier aus und lege ihn samt Backpapier auf ein Blech.
  5. Nun kannst du ihn nach Herzenslust belegen. :)
  6. Für etwa 20 – 25 Minuten im Ofen bei 200°C (Ober-Unterhitze) backen.

Hält sich im Kühlschrank und ist am nächsten Tag noch essbar.

glutenfreier Marmorkuchen

Diesen Marmorkuchen machte ich neulich für eine Fortbildung. Niemandem fiel auf, dass er glutenfrei bzw. anders schmeckte, und er war als erstes von allen Kuchen aufgegessen. :) Zudem passt Marmorkuchen zu jeder Gelegenheit. ;)
Ursprünglich wird er mit Zitronenschalen gemacht. Inzwischen habe ich ihn nochmal gebacken und da hatte ich keine Zitrone zu Hause. Stattdessen habe ich ein Butter-Vanille-Aroma dran gemacht. Passt auch sehr gut wie ich finde.

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Zutaten:

  • 6 Eier
  • 200g Zucker
  • 250g Butter oder Margarine
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 EL geriebene Zitronenschale (einer unbehandelten Zitrone ODER Vanille-Butter-Aroma)
  • 300g helles, glutenfreies Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 – 4 EL Backkakao
  • 3 – 5 EL Milch
  • optional: Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Gib Eier, Zucker, Butter in eine Schüssel und rühre die Zutaten zu einer cremigen Masse. Gib Vanillezucker, Zitronenschale sowie Mehl und Backpulver hinzu.
  2. Die Hälfte des Teiges kommt in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
    Der anderen Hälfte werden Kakao und Milch hinzugefügt. Gib den dunklen Teig auf den hellen Teig und rühre mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig.
  3. Heize den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze und lasse den Kuchen ca. 50 Minuten backen.
  4. Den Kuchen nun abkühlen lassen. Optional kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Fertig! :)

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Nürnberg {Tapasitos}

Neulich war ich in Nürnberg. Eine wunderschöne Stadt…
Da wir einen ganzen Tag dort verbrachten, packte uns am Nachmittag irgendwann der Hunger. Am Abend planten wir zu grillen, weshalb wir lediglich eine Kleinigkeit essen wollten.
Wir suchten im Internet das Tapasitos heraus. Ich bekam einen ganzen Ordner mit allen Speisen und Allergenen als ich mich wegen meiner Zöliakie nach glutenfreien Speisen erkundigte. Der Kellner kannte sich auch gut aus.
Letztlich habe ich mich für Tapas entschieden. Wäre der Weg nicht so weit, könnte ich mir vorstellen mich nach und nach durch die Tapas zu probieren. ;-) 20160719_132531.jpg

Tapasitos
Adlerstraße 22
90403 Nürnberg
Tel.: 0911 – 274 36 84